Cucina casareccia e sapori autentici a Colle di Tora | Trattoria Il Vigneto

Le origini: tradizione e semplicità

Quando diciamo "cucina casareccia", non parliamo solo di ricette. Parliamo di memoria, di gesti tramandati, di sapori che evocano la famiglia, l’infanzia, la domenica a pranzo con i nonni.

La nostra trattoria nasce proprio da questo: dal desiderio di mantenere viva una cucina semplice, ma mai banale. Una cucina che si rifiuta di seguire le mode, e preferisce restare fedele a ciò che conta: il gusto vero, pulito, fatto in casa.

"La cucina è l’anima della casa. E in trattoria, la casa è di tutti."

In un’epoca in cui si mangia sempre più in fretta, tra una pausa lavoro e una consegna a domicilio, il valore del tempo e del cibo fatto con cura sta tornando al centro delle scelte di chi cerca autenticità.
Alla Trattoria Il Vigneto, questo non è solo uno stile: è una filosofia.

Pasta fatta a mano: il cuore della nostra cucina

Ogni mattina, le nostre mani impastano farina e uova come si faceva una volta. Tagliatelle, fettuccine, gnocchi… ogni formato ha la sua storia, ogni condimento ha il suo legame con la terra e con la stagione.

• I nostri sughi cuociono lentamente, come richiede il rispetto per la materia prima.

• Gli ingredienti arrivano da produttori locali, spesso coltivati nei paesi intorno al Lago del Turano.

• Il profumo di sugo alla cottura è la nostra sveglia quotidiana.